Kurczak dla szparagofili

Składniki:

• Szparagi: 1 wiązka;
• Filety z kurczaka: 4 szt.;
• Boczek (cienko pokrojony): 150 g. Można też użyć szynki parmeńskiej;
• Śmietana: 200 g;
• Pietruszka zielona: 1 pęczek;
• Opcjonalnie: świeży tymianek, mięta;

Przygotowanie:

• Szparagi oczyścić i delikatnie usunąć powierzchniowe włókna. Aby usunąć najtwardszą dolną część najlepiej delikatnie przełamać w dolnej części. Odkroić część szczytową szparagów (ok. 3 cm), resztę pokroić na 1 cm kawałki;
• Każdy filet z kurczaka owinąć ciasno boczkiem;
• Śmietanę wymieszać z pietruszką i ziołami i szczyptą soli i pieprzu;
• Kurczaka smażyć na średnim ogniu 3-4 minuty. Kurczaka odwrócić, dodać pokrojone szparagi (bez szczytów) i smażyć dalsze 3-4 minuty;

• Dodać śmietanę z pietruszką i ziołami. Przykryć patelnię i dusić na małym ogniu 5 minut;
• Dodać szczyty szparagów (nie trzeba ich mieszać - uduszą się na parze). Przykryć i dusić dalsze 5-7 minut;