Rybny melanż... Zapiekany

Rybna ławica w morzu ziemniaczanym...

Składniki (naczynie 25 cm x 25 cm):

• Ryby: Mniej więcej w proporcji 1:2 (wędzona:świeża) w sumie ok. 1 kg;
• Krewetki: 15 szt. (Można dodać wszelkie owoce morza);
• Groszek (mrożony lub świeży): 150 g;
• Szpinak (mrożony lub świeży zblanszowany i odciśnięty): ok. 200 g;
• Marchew: 1 szt.;
• Pietruszka, korzeń: 1 szt.;
• Śmietana: 200 g;
• Skórka i sok z 1 cytryny;
• Sól / pieprz;
• Oliwa: 2-3 łyżki

Ziemniaczane pokrycie:

• Ziemniaki: 1kg;
• Masło: 50 g;
• Ser: Cheddar lub inny ostry ser: ok. 150 g;
• Sól / pieprz;

Wykonanie

• Jeżeli w użyciu są świeże ryby należy je wyfiletować i usunąć skórę;

• Marchew i ser zcieramy na grubych oczkach tarki;
• Ryby pokroić na wygodne do połknięcia kawałki i uożyć w naczyniu do zapiekania. Dodać krewetki;
• Dodać starte warzywa, skórkę z cytryny, groszek (rozmrożony) i szpinak i polać oliwą z sokiem z cytryny;

• Dodać śmietanę, wszystko mieszać i przyprawić do smaku;
• Rozłożyć równo w naczyniu;
• Ziemniaki ugotować, odcedzić u ugnieść na gładką masę z dodatkiem masła i sera;
• Ułożyć na nadzieniu i popracować trochę widelcem :);
• Posypać serem;

• Zapiekać 40 minut 200 st. C.;

Karczochy, pasta, czas...

     

     Karygodny, niewybaczalny, absolutny brak sezonowośœci... W każdym razie w sensie świeżości. Brak produktów pochodzenia lokalnego! Karczochy ze słoika, groszek mrożony, pomidory z worka. Sytuację uratowałby własnoręcznie wykonany makaron z mąki PZZ Kraków i lokalnych jaj... Nietety i ten wykonany został przez jednego z dużych producentów z włoskiego zboża i jaj włoskich kur... Skoro ideologia jest przeciw tej potrawie, to może chociaż smak? Osądzcie sami.

Składniki:

Karczochy marynowane (ze słoika): 4-6 szt. ;
Pomidory suszone (suche): 8-10 szt.;
Groszek mrożony: 200-300 g.;
Ser typu parmezan (u mnie niezmiennie w tej roli litewski "Dziugas") - opcjonalnie;
Oliwa;
Tagliatelle: 500 g.;

Przygotowanie:

• Karczochy rozkroić na połówki lub ćwiartki. Pomidory pokroić na cienkie paski.;
• Rozgrzać patelnię i na niewielkim "ogniu" zrumienić karczochy z każdej strony.;
• Dodać pomidory. Wlać 2-3 łyżki bulionu lub wody i przykryć na 2-3 minuty.;
• W międzyczasie do intensywnie gotującej się wody wrzucić groszek (zamrożony) i gotować 4-5 minut.;
• Dodać groszek do karczochów. Dusić 2-3 min.;
• W międzyczasie ugotować makaron.;
• Wymieszać. Rozdzielić na talerze. Skropić oliwą. Podawać posypane odrobiną sera.;