Suflety porzeczkowo-malinowe

Parafrazując... Śpieszmy się kochać suflety... Tak szybko opadają. To moje pierwsze typowo owocowe. Ale na pewno będą następne :) W roli owoców osadziłem maliny i czarne porzeczki, ale warto eksperymentować z innymi miękkimi owocami. Wbrew pozorom robi się je błyskawicznie, a do tego są bardzo efektowne. Z podanej ilości wyszło 5 foremek (każda po ok. 125 ml). Świetne również na zimno!

Składniki: 

• Mąka: 75 g (choć następnym razem spróbowałbym troszkę mniej - ok. 65 g);
• Masło: 75 g;
• Białka jajek: 5 szt.;
• Cukier: 75 g (lub troszkę więcej lub mniej);
• Owoce: 150 g czarnej porzeczki i ok. 300 g malin;

Wykonanie: 

• Edit: Foremki posmarować masłem i obsypać cukrem pudrem;
• Rozgrzać piekarnik do 200 st. C.;
• Owoce rozetrzeć widelcem, lub delikatnie zmiksować;
• Na niewielkim "ogniu" roztopić masło. Dodać mąkę i dobrze wymieszać na gładką masę;
• Dodać owoce. Gotować 2-3 minuty;
• Dodać cukier. Mieszać aż do rozpuszczenia;
• Ostudzić do temperatury pokojowej;

• Białka ubić na sztywno. Do białek dodawać stopniowo masę owocową i mieszać delikatnie;

• Rozłożyć do foremek;

• Piec 200 st. C. ok 15-17 minut na dolnej półce;
• Przed podaniem posypać cukrem pudrem;

Malinowe crumble

Wielkie wydarzenie... To pierwszy deser tutaj. Niech będzie prosty i sezonowy. Można go wykonać z wszystkimi owocami (a przynajmniej warto spróbować).

Składniki i wykonanie (6 porcji) :

 

Przygotować ciasto kruche:

• 200 g mąki;
• 100 g masła;
• 100 g cukru pudru;
• 2 żółtka

Mąkę, masło i cukier połączyć i wyrobić szybko dłonią lub... tłuczkiem do ziemniaków, o ile jest w formie pogiętego pręta (kto by pomyślał ile ma zastosowań...). Ważne, aby uzyskać konsystencję sypką - "okruchów chleba". Dodać żółtka. Wyrobić szybko dłonią. Ciasto owinąć folią i włożyć do zamrażarki na ok 30 minut.

Maliny (ok 600-700 g) rozłożyć do sześciu żaroodpornych miseczek / kokilek. Posypać cukrem pudrem. Ciasto, które powinno już zamarznąć i być sztywne utrzeć na największych oczkach tarki wprost na maliny.

Miseczki włożyć do piekarnika, upiec na złoto (200 st C, ok. 25-30 minut). Świetne na gorąco i na zimno. Po wyjęciu z piekarnika można ponownie posypać cukrem pudrem.