Rybny melanż... Zapiekany

Rybna ławica w morzu ziemniaczanym...

Składniki (naczynie 25 cm x 25 cm):

• Ryby: Mniej więcej w proporcji 1:2 (wędzona:świeża) w sumie ok. 1 kg;
• Krewetki: 15 szt. (Można dodać wszelkie owoce morza);
• Groszek (mrożony lub świeży): 150 g;
• Szpinak (mrożony lub świeży zblanszowany i odciśnięty): ok. 200 g;
• Marchew: 1 szt.;
• Pietruszka, korzeń: 1 szt.;
• Śmietana: 200 g;
• Skórka i sok z 1 cytryny;
• Sól / pieprz;
• Oliwa: 2-3 łyżki

Ziemniaczane pokrycie:

• Ziemniaki: 1kg;
• Masło: 50 g;
• Ser: Cheddar lub inny ostry ser: ok. 150 g;
• Sól / pieprz;

Wykonanie

• Jeżeli w użyciu są świeże ryby należy je wyfiletować i usunąć skórę;

• Marchew i ser zcieramy na grubych oczkach tarki;
• Ryby pokroić na wygodne do połknięcia kawałki i uożyć w naczyniu do zapiekania. Dodać krewetki;
• Dodać starte warzywa, skórkę z cytryny, groszek (rozmrożony) i szpinak i polać oliwą z sokiem z cytryny;

• Dodać śmietanę, wszystko mieszać i przyprawić do smaku;
• Rozłożyć równo w naczyniu;
• Ziemniaki ugotować, odcedzić u ugnieść na gładką masę z dodatkiem masła i sera;
• Ułożyć na nadzieniu i popracować trochę widelcem :);
• Posypać serem;

• Zapiekać 40 minut 200 st. C.;

Ryby w soli

Ryba jaka jest, każdy widzi ... 

Składniki : 

• Świeża/e ryba/y w całości (patroszona/e) - sztuk: wg apetytu i ilości chętnych na jej zjedzenie. Tutaj: 4 Makrele - w sumie ok. 1 kg;
• Sól gruboziarnista. Ja użyłem najtańszej, jaką znalazłem: "kamienna, niejodowana do przetworów";
• Cytryna (przyda się i skórka i miąższ);
• 2 białka; 
• Zioła; Tutaj tymianek, ale można użyć dowolnych, według uznania;
• Oliwa; 

Przygotowanie:

• Piekarnik rozgrzać do 220 st. C
• Ryby dobrze umyć i wysuszyć ręcznikiem papierowym;
• Do wnętrz włożyć po "ósemce" cytryny i zioła;

• Przygotować sól. W misce wymieszać sól z pokrojoną skórką cytryny i białkami;
• Na dno naczynia do pieczenia (dopasować wielkość do ilości i wielkości ryb) ułożyć cienką warstwę "przyprawionej" soli;

• Ryby wysmarować oliwą i położyć na soli;

• Przykryć resztą soli. Można Pozostawić ogony i głowy bez przykrycia;

• Piec 30 min.;

Po upieczeniu sól zamieni się w twardą skorupę. Najlepiej znaleźć jakiś sposób aby podważyć ją od brzegu i ściągnąć jak kołdrę :)