Rybny melanż... Zapiekany

Rybna ławica w morzu ziemniaczanym...

Składniki (naczynie 25 cm x 25 cm):

• Ryby: Mniej więcej w proporcji 1:2 (wędzona:świeża) w sumie ok. 1 kg;
• Krewetki: 15 szt. (Można dodać wszelkie owoce morza);
• Groszek (mrożony lub świeży): 150 g;
• Szpinak (mrożony lub świeży zblanszowany i odciśnięty): ok. 200 g;
• Marchew: 1 szt.;
• Pietruszka, korzeń: 1 szt.;
• Śmietana: 200 g;
• Skórka i sok z 1 cytryny;
• Sól / pieprz;
• Oliwa: 2-3 łyżki

Ziemniaczane pokrycie:

• Ziemniaki: 1kg;
• Masło: 50 g;
• Ser: Cheddar lub inny ostry ser: ok. 150 g;
• Sól / pieprz;

Wykonanie

• Jeżeli w użyciu są świeże ryby należy je wyfiletować i usunąć skórę;

• Marchew i ser zcieramy na grubych oczkach tarki;
• Ryby pokroić na wygodne do połknięcia kawałki i uożyć w naczyniu do zapiekania. Dodać krewetki;
• Dodać starte warzywa, skórkę z cytryny, groszek (rozmrożony) i szpinak i polać oliwą z sokiem z cytryny;

• Dodać śmietanę, wszystko mieszać i przyprawić do smaku;
• Rozłożyć równo w naczyniu;
• Ziemniaki ugotować, odcedzić u ugnieść na gładką masę z dodatkiem masła i sera;
• Ułożyć na nadzieniu i popracować trochę widelcem :);
• Posypać serem;

• Zapiekać 40 minut 200 st. C.;

Risoni, czyli niby-ryż ze szpinakiem i fetą

Risoni to makaron w kształcie ryżu lub pszenicy, od której to wzięła się druga jego nazwa: Orzo. Szybki w przygotowaniu i oryginalny w kształcie. 

2 porcje:

Składniki:

• Risoni (Orzo): ok. 200 g;
• Szpinak: ok. 300 g mrożonego szpinaku liściowego (lub świeżego);
• Feta: ok. 100-150 g;
• Czosnek: 2 ząbki
• Gałka muszkatołowa: ćwierć lub do smaku (opcjonalnie);

Przygotowanie:

• Szpinak, jak to szpinak. Rozmrozić i podsmażyć z dodatkiem łyżeczki masła i czosnku. Świeży pokroić i bezpośrednio wrzucić na patelnię z łyżeczką masła. Dusić chwilkę na małym ogniu. Przyprawić do smaku. Odstawić.
• Makaron gotować w osolonej wodzie. Uwaga: Z uwagi na niewielkie rozmiary łatwo go rozgotować. Najlepiej nie dyskutować z instrukcją na opakowaniu. Odcedzić.
• Makaron wsypać na patelnię ze szpinakiem i wymieszać. Można chwilkę dusić razem, jeśli chcemy "dogotować" trochę makaron
• Fetę pokroić w kostkę ok. 2 cm. Wymieszać z makaronem, lub zostawić do podania.

Kisz flamandzki na Dzień Buraka !

Z okazji niedawnego Dnia Buraka (24 XI), tenże w roli głównej:


Ciasto:

• Mąka pszenna: 350 g;
• Jajka: 3 szt.;
• Masło o temperaturze pokojowej: 150 g;
• Drożdże świeże: 15 g (lub 7 g drożdży suchych);
• Sól: płaska łyżeczka;
  

Farsz:

• Buraki: 3 szt. (ok. 400 g);
• Szpinak świeży lub mrożony: 500 g;
• Śmietana lub jogurt: 200 g;
• Jajka: 2 szt.;
• Feta: 200 g;
• Czosnek: 1 ząbek;
• Oliwa: ok. 1 łyżka;
  
• Sól, pieprz: do smaku;
  

Wykonanie:

• Wyrobić ciasto. Po wyrobieniu owinąć mocno folią do żywności i włożyć do lodówki na kilka (lub nawet kilkanaście) godzin.

• Buraki ugotować (w zależności od wielkości 40-50 minut) w osolonej wodzie z dodatkiem łyżki octu. Odcedzić i pozostawić do ostygnięcia. Obrać;
• Szpinak rozmrozić i odcedzić. Jeżeli używany jest świeży szpinak - umyć i osuszyć.
  
• Na oliwie podsmażyć pokrojony czosnek i dodać szpinak.
• Dusić kilka minut. Odstawić;
• Jajka ubić i dodać do śmietany/jogurtu; Całość wymieszać ze szpinakiem;
  
• Ciasto rozwałkować w ten sposób aby wystawało poza foremkę;
• Wylać na spód masę szpinakową;
• Ułożyć pokrojone buraki i fetę;

• Zawinąć ciasto, aby przykryć częściowo masę;

• Piec 40-45 minut w temp. 180 st. C;