Kisz flamandzki na Dzień Buraka !

Z okazji niedawnego Dnia Buraka (24 XI), tenże w roli głównej:


Ciasto:

• Mąka pszenna: 350 g;
• Jajka: 3 szt.;
• Masło o temperaturze pokojowej: 150 g;
• Drożdże świeże: 15 g (lub 7 g drożdży suchych);
• Sól: płaska łyżeczka;
  

Farsz:

• Buraki: 3 szt. (ok. 400 g);
• Szpinak świeży lub mrożony: 500 g;
• Śmietana lub jogurt: 200 g;
• Jajka: 2 szt.;
• Feta: 200 g;
• Czosnek: 1 ząbek;
• Oliwa: ok. 1 łyżka;
  
• Sól, pieprz: do smaku;
  

Wykonanie:

• Wyrobić ciasto. Po wyrobieniu owinąć mocno folią do żywności i włożyć do lodówki na kilka (lub nawet kilkanaście) godzin.

• Buraki ugotować (w zależności od wielkości 40-50 minut) w osolonej wodzie z dodatkiem łyżki octu. Odcedzić i pozostawić do ostygnięcia. Obrać;
• Szpinak rozmrozić i odcedzić. Jeżeli używany jest świeży szpinak - umyć i osuszyć.
  
• Na oliwie podsmażyć pokrojony czosnek i dodać szpinak.
• Dusić kilka minut. Odstawić;
• Jajka ubić i dodać do śmietany/jogurtu; Całość wymieszać ze szpinakiem;
  
• Ciasto rozwałkować w ten sposób aby wystawało poza foremkę;
• Wylać na spód masę szpinakową;
• Ułożyć pokrojone buraki i fetę;

• Zawinąć ciasto, aby przykryć częściowo masę;

• Piec 40-45 minut w temp. 180 st. C;
  

Buraki nadziewane mięsem

Trochę jesiennej kuchni polskiej

Składniki (8 porcji): 

• 8 sporych buraków (ok. 2 kg);
• 400 g mielonej wołowiny;
• 1 cebula;
• Zioła: 2 łyżki pietruszki, 2 łyżki świeżej mięty i 1 łyżeczka świeżego tymianku;
• 100g boczku w cienkich plastrach;
• 2 łyżki kuskusu;
• 1 szklanka bulionu;
• 200 g śmietany;
• Sól pieprz;
• 1 łyżka masła;
• 1 łyżka bułki tartej;

Przygotowanie:

• Buraki umyć i ugotować w osolonej wodzie z dodatkiem łyżki octu (ok. 1 godzina). Następnie odcedzić i wystudzić;
• Cebulę pokroić w paski. Zrumienić na maśle;
• Buraki obrać i wydrążyć;
• Kuskus zalać ok. pół szklanki gorącego bulionu;
• Mięso połączyć z cebulą, zaparzonym kuskusem, ziołami, solą (ok. 1 płaska łyżeczka) i pieprzem;

•  Buraki nadziać mięsem;

• Piekarnik rozgrzać do 170 st. C
• Naczynie, w którym pieczone będą buraki posmarować delikatnie masłem i ułożyć na dnie plasterki boczku;
• Na boczku ułożyć nadziane buraki;
  
  

• Na dno wlać pół szklanki bulionu i posypać całość bułką tartą (ok. 1 łyżka);
• Piec 40 minut (170 st. C). Po tym czasie zalać buraki śmietaną i piec jeszcze 10 minut;