Roladki z bo(m)bową niespodzianką !

Delikatne roladki z zielonym środkiem. Szybko, zanim zniknie świeży bób!

Składniki:

• Polędwiczki wieprzowe: tutaj 2 szt. (w sumie 500 g);
• Mozzarella: ok. 200 g;
• Boczek: ok. 150 g (najlepiej taki w gotowych długich cienkich plasterkach);
• Bób: 20-30 nasion;
• sól, pieprz, przyprawy;

Przygotowanie:

• Bób ugotować (na al dente) ok. 5 min - żeby odeszła skórka. Obrać i odstawić;
• Polędwiczki pokroić na plasterki (ok. 2 cm);
• Każdy z plasterków delikatnie osolić i pop..rzyć z obu stron i z umiarem wyżyć się na nich tłuczkiem. Można posypać niewielką ilością tymianku;
• Mozzarellę pokroić w cienkie plastry;

Złożyć roladki:

• Na przygotowanym plasterku polędwiczki ułożyć plaster mozzarelli i ziarno bobu;
• Zwinąć;
• Owinąć plasterkiem boczku;

Smażenie:

• Po 2 minuty z każdej strony na umiarkowanie mocnym "ogniu";
• Piec ok 7-8 minut w temp. 180 st. C z termoobiegiem (najlepiej włożyć na patelni na której były podsmażane); Spokojnie - nie trzeba dłużej. Jeżeli zbyt długo będą pieczone cała mozzarella wypłynie...

Kurczak dla szparagofili

Składniki:

• Szparagi: 1 wiązka;
• Filety z kurczaka: 4 szt.;
• Boczek (cienko pokrojony): 150 g. Można też użyć szynki parmeńskiej;
• Śmietana: 200 g;
• Pietruszka zielona: 1 pęczek;
• Opcjonalnie: świeży tymianek, mięta;

Przygotowanie:

• Szparagi oczyścić i delikatnie usunąć powierzchniowe włókna. Aby usunąć najtwardszą dolną część najlepiej delikatnie przełamać w dolnej części. Odkroić część szczytową szparagów (ok. 3 cm), resztę pokroić na 1 cm kawałki;
• Każdy filet z kurczaka owinąć ciasno boczkiem;
• Śmietanę wymieszać z pietruszką i ziołami i szczyptą soli i pieprzu;
• Kurczaka smażyć na średnim ogniu 3-4 minuty. Kurczaka odwrócić, dodać pokrojone szparagi (bez szczytów) i smażyć dalsze 3-4 minuty;

• Dodać śmietanę z pietruszką i ziołami. Przykryć patelnię i dusić na małym ogniu 5 minut;
• Dodać szczyty szparagów (nie trzeba ich mieszać - uduszą się na parze). Przykryć i dusić dalsze 5-7 minut;

Curry Currczakowe

Podano z ryżem (O! Takim)

Składniki:

• Kurczak, Pierś: 400-500 g;
• Papryka czerwona: 2 szt.;
• Cebula: 2 szt.;
• Kozieradka: 1 Łyżka;
• Imbir, świeży: 3-4 cm (Lub 1 Łyżka suszonego);
• Gorczyca: 1 łyżeczka;
• Kurkuma: 1 łyżeczka;
• Pomidory: Puszka 400 g;
• Mleko kokosowe: puszka 400g;
• Fasolka zielona (może być mrożona): 400 g;
• Sól, pieprz;

Przygotowanie:

• Imbir zetrzeć na tarce;
• W moździerzu rozetrzeć kozieradkę (trzeba się pomęczyć, i ponieważ jest bardzo twarda, warto zrobić to partiami). Dodać utarty imbir i utrzeć ze sobą;

• Kurczaka pokroić w kawałki o grubości 3-4 cm;
• Natrzeć kurczaka imbirem i kozieradką z dodatkiem oleju i odstawić na godzinę;
• Rozgrzać 2 łyżki oleju na patelni;
• Podsmażyć gorczycę (1 min);
• Dodać cebulę, paprykę, kurkumę, smażyć ok. 5-7 minut. Smażyć na niewielkim ogniu;

• Zwiększyć "ogień" i dodać kurczaka. Smażyć 5 minut;
• Dodać pomidory. Przyprawić do smaku Dusić 5 minut;
• Dodać meko kokosowe. Dusić 5 minut;
• Dodać fasolkę. Dusić 10 min.;
• Uduszone...

Włoski klasyk inaczej...

Składniki na 4-6 porcji:

Kulki mięsne:

• Ok 500 g wołowiny mielonej (np. pega lub gulasz);
• 1 mała papryka czerwona (drobno pokrojona);
• Duży pęczek koperku (drobno posiekany);
• 1 surowe żółtko ;
• Sól, pieprz;
• Bułka tarta;

Sos pomidorowy:

• 3 puszki pomidorów;
• 2 ząbki czosnku;
• ocet balsamiczny, cukier, sól, pieprz, oregano;

Przygotowanie:

• Przygotować sos: na oliwie podsmażyć chwilę czosnek. Dodać pomidory. Dodać przyprawy, ocet balsamiczny. Gotować na otwartym ogniu ok. 30 minut;
• Paprykę podsmażyć na oliwie niewielkim ogniu do miękkości (ok 10 minut) i odstawić do ostygnięcia;
• Mięso wymieszać z koperkiem, żółtkiem, solą (ok. 1 łyżeczka), pieprzem;
• Dodać podsmażoną paprykę do masy mięsnej;
• Jeżeli konsystencja będzie zbyt luźna dodać bułkę tartą do uzyskania odpowiedniej postaci;
• Z masy mięsnej formować kulki (wielkości piłki do ping ponga) (Będzie łatwiej mając troszkę mąki na dłoniach i pod ręką w razie potrzeby);
• Kulki podsmażyć z dwóch stron na odrobinie oliwy a następnie przenieść do gotującego się sosu pomidorowego;
• Dusić pod przykryciem ok 20 minut. Podawać z długim makaronem (np. spagetti lub bavette);