Sycąca tarta selerowa z bobem

Połączenie dwóch bardzo niedocenianych smaków. Z powodzeniem może służyć jako lunch, bo jest bardzo sycąca. Potrzebny będzie upieczony seler (można go upiec przy okazji pieczenia czegoś innego, bo szkoda piec jednego selera). Można też go ugotować (ok. 45 minut).

Składniki (28-30 cm): 

• Porcja ciasta kruchego (wytrawnego) na tartę (tutaj);
• Upieczony seler: 1 szt.;
• Bób (świeży lub mrożony): ok. 250 g;
• Śmietana (nie oszukujmy się - im bardziej tłusta tym smaczniejsza tarta). Można też użyć jogurt: 150-200 g;
• Jaja: 2 szt.;
• Sól/pieprz/tymianek: do smaku;

Wykonanie: 

• Ugotować bób w osolonej wodzie (15 minut). Obrać;
• Jajka lekko ubić i dodać śmietanę (lub jogurt). Dodać sól (ok. 1/4 łyżeczki) i tymianek lub inne zioła;
• Seler pokroić na plasterki i ułożyć na upieczonym gorącym spodzie do tarty;

• Rozłożyć ugotowany i obrany bób;

• Zalać śmietaną zmieszaną z jajkami;
• Zapiekać 170 st. C z temoobiegiem (25 min.)

Roladki z bo(m)bową niespodzianką !

Delikatne roladki z zielonym środkiem. Szybko, zanim zniknie świeży bób!

Składniki:

• Polędwiczki wieprzowe: tutaj 2 szt. (w sumie 500 g);
• Mozzarella: ok. 200 g;
• Boczek: ok. 150 g (najlepiej taki w gotowych długich cienkich plasterkach);
• Bób: 20-30 nasion;
• sól, pieprz, przyprawy;

Przygotowanie:

• Bób ugotować (na al dente) ok. 5 min - żeby odeszła skórka. Obrać i odstawić;
• Polędwiczki pokroić na plasterki (ok. 2 cm);
• Każdy z plasterków delikatnie osolić i pop..rzyć z obu stron i z umiarem wyżyć się na nich tłuczkiem. Można posypać niewielką ilością tymianku;
• Mozzarellę pokroić w cienkie plastry;

Złożyć roladki:

• Na przygotowanym plasterku polędwiczki ułożyć plaster mozzarelli i ziarno bobu;
• Zwinąć;
• Owinąć plasterkiem boczku;

Smażenie:

• Po 2 minuty z każdej strony na umiarkowanie mocnym "ogniu";
• Piec ok 7-8 minut w temp. 180 st. C z termoobiegiem (najlepiej włożyć na patelni na której były podsmażane); Spokojnie - nie trzeba dłużej. Jeżeli zbyt długo będą pieczone cała mozzarella wypłynie...

Bób i kurki...

 Trzeci wątek... Drugi zawierający bób... Czyż to nie podejrzane? Jeśli mogę być o coś słusznie podejrzewany to właśnie o miłość do bobu... Słusznie!


Składniki na 4 porcje:

• ok 700 g bobu (świeży lub mrożony);
• ok. 0,5 kg kurek;
• 300 - 400 g makaronu tagliatelle;
• masło;
• oliwa;
• sól, pieprz, tymianek;

Przygotowanie:

• Bób wrzucić do osolonego wrzątku i gotować ok. 5 minut. Odcedzić. Obrać;  
• Kurki podsmażyć na maśle na mocno rozgrzanej patelni. Posolić, popie...yć. Kiedy będą miękkie dodać bób (powinien być jeszcze ciepły po gotowaniu). Dodać tymianek. Dusić 10 minut (dolać odrobinę wody/bulionu/białego wina);
• W międzyczasie ugotować makaron według zaleceń na opakowaniu lub swojego widzi-mi-się. Odcedzić. Dodać do naczynia w którym dusiły się kurki z bobem i wymieszać;
• Na talerzu skropić dobrą oliwą. Można też posypać parmezanem lub przepraszam za wyrażenie: analogiem (np. litewski twardy Dziugas);

Gnocchi z bobu

Na dobry początek ... Bób!
Świeży bób się kończy, ale można zrobić z mrożonego:

Składniki:

• ok. 1,3-1,5 kg bobu (przed ugotowaniem i obraniem) 
• ok. 1,5 szklanki mąki 
• 2 jaja  
• sól, pieprz 
• do podania: ricotta i świeże zioła (mięta / bazylia)

 Przygotowanie:

• Bób ugotować w osolonej wodzie (ok. 20 minut - ma być miękki), obrać zaraz po ugotowaniu i zgnieść praską do ziemniaków (bez fanatyzmu - mogą pozostać drobne fragmenty)
• Dodać jajka, sól (ok. pół łyżeczki) i pieprz. Wyrabiać ręcznie lub w mikserze stopniowo dodając mąkę do uzyskania konsystencji zwartej, lekko klejącej masy
• Z tak wyrobionego ciasta w formie kuli odrywać mniejsze "kęsy" (dłonie posypać mąką, żeby się nie kleiło) i zwijać w walec o średnicy 3-4 cm hojnie podsypując mąką
• Kroić na małe kawałki 
• Gotować ok 5 minut w osolonej wodzie

.