Składniki:
Warzywa:
- Pietruszka (korzeń): 4 szt.;
- Cebula czerwona lub zwykła; 3-4 szt.;
- Oliwa: ok. 100 ml;
- Słodkie ziemniaki: 4 szt.;
- Szparagi: 1 pęczek / 500 g;
- Pomidorki koktajlowe: 10-15 szt.;
- Sól, pieprz, zioła: tymianek, rozmaryn.
- Kapary: 2 Łyżki;
- Sok z połowy cytryny;
- Musztarda: 1 łyżeczka;
- Sól: pół łyżeczki
Wykonanie:
- Piekarnik rozgrzać do tem. 190 st. C;
- Na dużym naczyniu do zapiekania (tutaj ok. 30x30 cm) ułożyć pietruszki (przekrojone wzdłuż) i cebule. Posypać solą, pieprzem i ziołami. Polać oliwą;
- Włożyć do piekarnika na 15 minut;
- Dodać słodkie ziemniaki (każdy pokrojony na 4-6 części). Jeżeli komuś nie przeszkadza można pozostawić skórę (z oczywistych względów należy tylko dobrze wyszorować);
- Włożyć do piekarnika na 30 minut;
- W czasie pieczenia szparagi należy ostrugać (zwłaszcza w dolnej części) i usunąć zdrewniałe końcówki. Pozostawić w całości. (Usunięte części szparagów i skórkę można zamrozić i dodać przygotowując bulion);
- Dodać szparagi i pomidory do reszty warzyw i wymieszać, żeby pokryły się oliwą. Włożyć do pieca na kolejne 10-15 minut;
- Przygotować sos;
- Warzywa wyjąć z piekarnika i gorące wymieszać z sosem;