Kisz flamandzki na Dzień Buraka !

Z okazji niedawnego Dnia Buraka (24 XI), tenże w roli głównej:


Ciasto:

• Mąka pszenna: 350 g;
• Jajka: 3 szt.;
• Masło o temperaturze pokojowej: 150 g;
• Drożdże świeże: 15 g (lub 7 g drożdży suchych);
• Sól: płaska łyżeczka;
  

Farsz:

• Buraki: 3 szt. (ok. 400 g);
• Szpinak świeży lub mrożony: 500 g;
• Śmietana lub jogurt: 200 g;
• Jajka: 2 szt.;
• Feta: 200 g;
• Czosnek: 1 ząbek;
• Oliwa: ok. 1 łyżka;
  
• Sól, pieprz: do smaku;
  

Wykonanie:

• Wyrobić ciasto. Po wyrobieniu owinąć mocno folią do żywności i włożyć do lodówki na kilka (lub nawet kilkanaście) godzin.

• Buraki ugotować (w zależności od wielkości 40-50 minut) w osolonej wodzie z dodatkiem łyżki octu. Odcedzić i pozostawić do ostygnięcia. Obrać;
• Szpinak rozmrozić i odcedzić. Jeżeli używany jest świeży szpinak - umyć i osuszyć.
  
• Na oliwie podsmażyć pokrojony czosnek i dodać szpinak.
• Dusić kilka minut. Odstawić;
• Jajka ubić i dodać do śmietany/jogurtu; Całość wymieszać ze szpinakiem;
  
• Ciasto rozwałkować w ten sposób aby wystawało poza foremkę;
• Wylać na spód masę szpinakową;
• Ułożyć pokrojone buraki i fetę;

• Zawinąć ciasto, aby przykryć częściowo masę;

• Piec 40-45 minut w temp. 180 st. C;