Cukinia zapiekana z kalafiorem

Składniki (6-8 porcji):

• 7 sztuk małych cukinii (Ok. 2,5 kg);
• 4 płaty makaronu "lasagne";
• 1 kalafior (500 g);
• 4 jajka;
• 2 kubeczki jogurtu lub śmietany (400 g);
• Ser typu parmezan do posypania (ok. 70 g);
• 2 łyżki świeżego, posiekanego estragonu;
• 50-70 ml oliwy;

Wykonanie:

• Podsmażyć cukinię na oliwie z dodatkiem soli, pieprzu i estragonu (Podzielić na 2 lub więcej części w miarę dostępności dużej patelnii) i odstawić;
• Kalafior podzielić na drobne "różyczki" i zblanszować (3 minuty);
• Płaty "lasagne" wrzucić do gotującej się wody (ok. 1-2 minuty). Należy uważać, żeby się nie skleiły;
• Jajka roztrzepać i dodać do nich jogurt/śmietanę. Dodać płaską łyżeczkę soli i pół łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu;
• W naczyniu do pieczenia (tutaj ok. 30 x 30 cm) układać warstwami:

1. Połowę cukinii - zalać ją połową ilości jajek z jogurtem/śmietaną;
2. Płaty lasagne;

3. Drugą połowę cukinii;
4. Kalafior;
5. Zalać całość pozostałością jajek;

• Posypać startym serem;

• Piec ok. 45 minut w temp. 200 st C;