Buraki nadziewane mięsem

Trochę jesiennej kuchni polskiej

Składniki (8 porcji): 

• 8 sporych buraków (ok. 2 kg);
• 400 g mielonej wołowiny;
• 1 cebula;
• Zioła: 2 łyżki pietruszki, 2 łyżki świeżej mięty i 1 łyżeczka świeżego tymianku;
• 100g boczku w cienkich plastrach;
• 2 łyżki kuskusu;
• 1 szklanka bulionu;
• 200 g śmietany;
• Sól pieprz;
• 1 łyżka masła;
• 1 łyżka bułki tartej;

Przygotowanie:

• Buraki umyć i ugotować w osolonej wodzie z dodatkiem łyżki octu (ok. 1 godzina). Następnie odcedzić i wystudzić;
• Cebulę pokroić w paski. Zrumienić na maśle;
• Buraki obrać i wydrążyć;
• Kuskus zalać ok. pół szklanki gorącego bulionu;
• Mięso połączyć z cebulą, zaparzonym kuskusem, ziołami, solą (ok. 1 płaska łyżeczka) i pieprzem;

•  Buraki nadziać mięsem;

• Piekarnik rozgrzać do 170 st. C
• Naczynie, w którym pieczone będą buraki posmarować delikatnie masłem i ułożyć na dnie plasterki boczku;
• Na boczku ułożyć nadziane buraki;
  
  

• Na dno wlać pół szklanki bulionu i posypać całość bułką tartą (ok. 1 łyżka);
• Piec 40 minut (170 st. C). Po tym czasie zalać buraki śmietaną i piec jeszcze 10 minut;