Placki cukiniowe

Drobna przekąska lub dodatek do mięs... 

Składniki (6 porcji) : 

• 800 g cukinii;
• 200-250 g mąki;
• 2 jajka;
• Ok. 100 g miękkiego sera (np. camembert / brie); 
• Sól (1 płaska łyżeczka), pieprz do smaku;
• Opcjonalnie zioła (tymianek / oregano); 
• Oliwa do smażenia; 

Przygotowanie:

• Cukinię obrać (jeśi cukinia jest młoda i delikatna można skórę zostawić), usunąć nasiona;
• Miąższ zetrzeć na dużych "oczkach". Odstawić na kilka minut. Mocno odcisnąć. Z początkowej ilości pozostanie ok. 500 g cukinii gotowej do użycia; 
• Dodać sól, zioła i roztrzepane jaja;
• Stopniowo dodawać mąkę co jakiś czas mieszając. Do uzyskania konsystencji odpowiedniej do smażenia (dużo zależy od ilości wody zawartej w cukinii);
• Na rozgrzaną, nieprzywierającą patelnię nakładać łyżką masę formując małe placuszki;
• Podczas smażenia nałożyć na każdy placek kilka drobnych kawałków sera;
• Odwrócić i podsmażyć drugą stronę, aż ser się stopi i zrumieni;
• Po usmażeniu położyć na ręczniku papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu;