Jesienna zupa brokułowa

Obowiązkowe pierwsze danie na jesień ... 

Składniki (6-8 porcji) : 

• Ok. 1 kg brokułów - podzielone na "różyczki". Twardsze części też niech się nie zmarnują;
• Bulion warzywny - tutaj dużo zależy od pożądanej konsystencji zupy. Ok. 600-700 ml. Jeżeli takowego nie mamy można użyć wody, w której gotowały się brokuły - o tym później;
• Ser pleśniowy. Ostry, słony (typu Roquefort);
• Gruszki konferencje. Na jedną porcję połowa lub ćwierć; 
• Sól, pieprz do smaku;
• Masło do smażenia gruszek (ok 1 łyżka); 

Przygotowanie:

• Brokuły wrzucić do gotującego się bulionu (jeśli obecny) lub osolonej wody;
• Gotować max. 4-5 minut na intensywnym ogniu. Jeśli będziemy gotować długo zniknie kolor;
• Ugotowane brokuły przenosimy do blendera wraz z bulionem / wodą - kontrolując ilość płynu do uzyskania odpowiedniej konsystencji. Na tym etapie można dodać trochę sera;
• Przyprawić do smaku solą i pieprzem;
• Gruszki podsmażyć tuż przed podaniem. Na patelni rozgrzać masło i smażyć obrane i pozbawione nasion części gruszek - ok 2 minuty na średnim ogniu z każdej strony;
• Wlać zupę na talerz i dodać gruszki i rozdrobniony ser;

Zupę najlepiej przygotować tuż przed podaniem, gdyż kolor z każdym odgrzewaniem będzie blednąć...