Ryby w soli

Ryba jaka jest, każdy widzi ... 

Składniki : 

• Świeża/e ryba/y w całości (patroszona/e) - sztuk: wg apetytu i ilości chętnych na jej zjedzenie. Tutaj: 4 Makrele - w sumie ok. 1 kg;
• Sól gruboziarnista. Ja użyłem najtańszej, jaką znalazłem: "kamienna, niejodowana do przetworów";
• Cytryna (przyda się i skórka i miąższ);
• 2 białka; 
• Zioła; Tutaj tymianek, ale można użyć dowolnych, według uznania;
• Oliwa; 

Przygotowanie:

• Piekarnik rozgrzać do 220 st. C
• Ryby dobrze umyć i wysuszyć ręcznikiem papierowym;
• Do wnętrz włożyć po "ósemce" cytryny i zioła;

• Przygotować sól. W misce wymieszać sól z pokrojoną skórką cytryny i białkami;
• Na dno naczynia do pieczenia (dopasować wielkość do ilości i wielkości ryb) ułożyć cienką warstwę "przyprawionej" soli;

• Ryby wysmarować oliwą i położyć na soli;

• Przykryć resztą soli. Można Pozostawić ogony i głowy bez przykrycia;

• Piec 30 min.;

Po upieczeniu sól zamieni się w twardą skorupę. Najlepiej znaleźć jakiś sposób aby podważyć ją od brzegu i ściągnąć jak kołdrę :)