Zimowy kuskus

Po dłuższej przerwie... Z okazji nagłych mrozów, potrawa z kuchni krajów cieplejszych... Ale jednocześnie doskonale rozgrzewająca. Wyjątkowego charakteru dodaje kiszona cytryna...

Składniki:

• Pietruszka, korzeń: 2szt (pokrojone na 2-3 cm plasterki);
• Marchewka: 1 szt (pokrojona na 2-3 cm plasterki);
• Cebula: 4 szt.;
• Przyprawy i zioła: Cynamon (2 laski). anyż (4 gwiazdki), liść laurowy (3 szt.), imbir mielony (1 łyżeczka), kurkuma mielona (1 łyżeczka), papryka ostra (1/2 łyżeczki lub do smaku);
• Dynia (u mnie mrożona): 500 g (pokrojona na 2-3 cm kostkę);
• Ciecierzyca: 1 puszka (200 g);
• Kuskus: 300 g;
• Bulion lub woda: 250 ml;
• Suszone morele lub śliwki: 150 g; 
• Masło;
• Kiszona Cytryna (Link): 1 szt.;
• Świeża kolendra;
• oliwa;

Przygotowanie:

Warzywa:

• Piekarnik rozgrzać do 180 st.C;
• Na dużej patelni (użyć takiej, którą można włożyć do piekarnika) podsmażyć na oliwie pokrojone pietruszki, marchewkę i cebulę wraz z anyżem, liściem laurowym, cynamonem i innymi przyprawami (3-5 minut);

• Umieścić w piekarniku na 10 minut.
• Dorzucić dynię, wymieszać i piec dalej ok 30 min.
• Dorzucić ciecierzycę i suszone morele i szklankę gorącej wody. Piec 10 minut.

Kuskus:

• W żaroodpornym naczyniu umieścić kuskus z łyżeczką soli i łyżką oliwy i zalać 350-400 ml gorącego bulionu lub wody.
• Przykryć folią spożywczą i pozostawić na 5 minut. Dodać łyżkę masła i mieszać (najlepiej widelcem) aż masło się roztopi;
• Przykryć na kolejne 5 minut. Dodać pokrojoną drobno kiszoną cytrynę i kolendrę.