Bakłażan z nadzieniem z grzybów i sera

Składniki na 4 porcje:

• 2 bakłażany
• 4 łyżki oliwy
• 200-300 g grzybów (w tym przypadku podgrzybki)
• 2 łyżki masła
• mała cebula
• łyżka świeżego rozmarynu (opcjonalnie)
• 2 ząbki czosnku
• 100 g ostrego sera pleśniowego (roquefort lub analogiczne) 
• sól, pieprz

Przygotowanie:

• Piekarnik rozgrzać do 190 stopni. Bakłażany umyć, przekroić wzdłuż na połowy. Ponacinać w kratkę (nie przeciąć skóry!) Wysmarować oliwą (najlepiej użyć pędzelka). Bakłażany oprószyć solą i pieprzem. Piec 30-35 minut bez przykrycia.
• Kiedy bakłażan się piecze przygotować grzyby. Dokładnie umyć i osuszyć, pokroić w kostkę.
• Na patelni roztopić masło i podsmażyć na niewielkim ogniu drobno pokrojoną cebulę z drobno posiekanym rozmarynem (2-3 minuty) mieszając leniwie.
• Dodać posiekany czosnek i pokrojone w kostkę (ok 1 cm) grzyby. Oprószyć solą i pieprzem i podsmażyć (2-3 minuty). Odstawić z ognia - przyda się za chwilkę
• Kiedy bakłażan się upiecze wyjąc z piekarnika (trzymać temperaturę!), wybrać z niego miąższ nie naruszając skórki. Miąższ pokroić i dodać do farszu grzybowego. Podsmażyć chwilkę i przyprawić wedle uznania.
• Farsz włożyć w miejsce wyskrobanego miąższu. Ułożyć na wierzchu pokruszony ser. Wstawić do piekarnika (którego nie wyłączyliśmy)
• Zapiekać 15 minut. Ser powinien się roztopić
• Podawać z grzankami

Bakłażany po upieczeniu

Farsz przed zapieczeniem

Gotowe