Placki cukiniowe

Drobna przekąska lub dodatek do mięs... 

Składniki (6 porcji) : 

• 800 g cukinii;
• 200-250 g mąki;
• 2 jajka;
• Ok. 100 g miękkiego sera (np. camembert / brie); 
• Sól (1 płaska łyżeczka), pieprz do smaku;
• Opcjonalnie zioła (tymianek / oregano); 
• Oliwa do smażenia; 

Przygotowanie:

• Cukinię obrać (jeśi cukinia jest młoda i delikatna można skórę zostawić), usunąć nasiona;
• Miąższ zetrzeć na dużych "oczkach". Odstawić na kilka minut. Mocno odcisnąć. Z początkowej ilości pozostanie ok. 500 g cukinii gotowej do użycia; 
• Dodać sól, zioła i roztrzepane jaja;
• Stopniowo dodawać mąkę co jakiś czas mieszając. Do uzyskania konsystencji odpowiedniej do smażenia (dużo zależy od ilości wody zawartej w cukinii);
• Na rozgrzaną, nieprzywierającą patelnię nakładać łyżką masę formując małe placuszki;
• Podczas smażenia nałożyć na każdy placek kilka drobnych kawałków sera;
• Odwrócić i podsmażyć drugą stronę, aż ser się stopi i zrumieni;
• Po usmażeniu położyć na ręczniku papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu;

 

Malinowe crumble

Wielkie wydarzenie... To pierwszy deser tutaj. Niech będzie prosty i sezonowy. Można go wykonać z wszystkimi owocami (a przynajmniej warto spróbować).

Składniki i wykonanie (6 porcji) :

 

Przygotować ciasto kruche:

• 200 g mąki;
• 100 g masła;
• 100 g cukru pudru;
• 2 żółtka

Mąkę, masło i cukier połączyć i wyrobić szybko dłonią lub... tłuczkiem do ziemniaków, o ile jest w formie pogiętego pręta (kto by pomyślał ile ma zastosowań...). Ważne, aby uzyskać konsystencję sypką - "okruchów chleba". Dodać żółtka. Wyrobić szybko dłonią. Ciasto owinąć folią i włożyć do zamrażarki na ok 30 minut.

Maliny (ok 600-700 g) rozłożyć do sześciu żaroodpornych miseczek / kokilek. Posypać cukrem pudrem. Ciasto, które powinno już zamarznąć i być sztywne utrzeć na największych oczkach tarki wprost na maliny.

Miseczki włożyć do piekarnika, upiec na złoto (200 st C, ok. 25-30 minut). Świetne na gorąco i na zimno. Po wyjęciu z piekarnika można ponownie posypać cukrem pudrem.

Włoski klasyk inaczej...

Składniki na 4-6 porcji:

Kulki mięsne:

• Ok 500 g wołowiny mielonej (np. pega lub gulasz);
• 1 mała papryka czerwona (drobno pokrojona);
• Duży pęczek koperku (drobno posiekany);
• 1 surowe żółtko ;
• Sól, pieprz;
• Bułka tarta;

Sos pomidorowy:

• 3 puszki pomidorów;
• 2 ząbki czosnku;
• ocet balsamiczny, cukier, sól, pieprz, oregano;

Przygotowanie:

• Przygotować sos: na oliwie podsmażyć chwilę czosnek. Dodać pomidory. Dodać przyprawy, ocet balsamiczny. Gotować na otwartym ogniu ok. 30 minut;
• Paprykę podsmażyć na oliwie niewielkim ogniu do miękkości (ok 10 minut) i odstawić do ostygnięcia;
• Mięso wymieszać z koperkiem, żółtkiem, solą (ok. 1 łyżeczka), pieprzem;
• Dodać podsmażoną paprykę do masy mięsnej;
• Jeżeli konsystencja będzie zbyt luźna dodać bułkę tartą do uzyskania odpowiedniej postaci;
• Z masy mięsnej formować kulki (wielkości piłki do ping ponga) (Będzie łatwiej mając troszkę mąki na dłoniach i pod ręką w razie potrzeby);
• Kulki podsmażyć z dwóch stron na odrobinie oliwy a następnie przenieść do gotującego się sosu pomidorowego;
• Dusić pod przykryciem ok 20 minut. Podawać z długim makaronem (np. spagetti lub bavette);

Bób i kurki...

 Trzeci wątek... Drugi zawierający bób... Czyż to nie podejrzane? Jeśli mogę być o coś słusznie podejrzewany to właśnie o miłość do bobu... Słusznie!


Składniki na 4 porcje:

• ok 700 g bobu (świeży lub mrożony);
• ok. 0,5 kg kurek;
• 300 - 400 g makaronu tagliatelle;
• masło;
• oliwa;
• sól, pieprz, tymianek;

Przygotowanie:

• Bób wrzucić do osolonego wrzątku i gotować ok. 5 minut. Odcedzić. Obrać;  
• Kurki podsmażyć na maśle na mocno rozgrzanej patelni. Posolić, popie...yć. Kiedy będą miękkie dodać bób (powinien być jeszcze ciepły po gotowaniu). Dodać tymianek. Dusić 10 minut (dolać odrobinę wody/bulionu/białego wina);
• W międzyczasie ugotować makaron według zaleceń na opakowaniu lub swojego widzi-mi-się. Odcedzić. Dodać do naczynia w którym dusiły się kurki z bobem i wymieszać;
• Na talerzu skropić dobrą oliwą. Można też posypać parmezanem lub przepraszam za wyrażenie: analogiem (np. litewski twardy Dziugas);